バーベキュー

熱放射が炙り焼きの主要な加熱源で、熱である赤外線が光線の性質を持つことから、炙り焼き調理器具の中には熱を反射する仕組みを持ち、無駄なく食材へ当て高温を実現しているものが見られる。電熱器のジュール熱を熱源とするものでも炙り焼きと同じように調理できるが、風味に影響する燃焼に伴う煙やガスが発生しないことから、他の加熱調理器（オーブンなど）と同様の風味となる。

魚焼きグリル 「グリル」といった場合、日本の家庭用ではガスコンロに組み込まれ、魚などを焼く機構（魚焼きグリル）を指すことも多い。魚焼きグリルはいわゆるグリル全般やオーブンに比べると内部容積が小さいが、一品当たりの大きさがそれほどでもない炙り焼き料理全般を調理でき、例えばグラタン、ハッシュドポテトやピザのような洋食から、焼き魚（秋刀魚や干物）など和食まで幅広く対応できる。しかし2007年に報じられた所[1]では、内部に付着した油を清掃せず、またグリル受け皿に水を入れずに調理すると発火・炎上することもある（水を必要としない魚焼きグリルもある）。

バーベキューグリル

赤外線は発熱体から放射される性質上、食材が受けとる熱は距離の二乗に反比例する。熱量調節機能を持たないグリル調理器具では、替わりに発熱体からの距離を調節する機構をもつ。いわゆるバーベキューグリルでは、食材は畜肉が主体となり、またある程度の大きさにそろえられることから、設計の時点で適切な熱量を想定でき、概ね食材が程よく調理される距離に金網が張ってあり、この上に食材を置くことで適切な距離を取れ、美味しく調理されるよう工夫されている。

オーブン 薪オーブンのように一旦加熱された物体から放射される赤外線を利用するものは炙り焼きに近い調理法となる。その一方でオーブンの中には高温に熱せられた空気（炎ほどではないが、食材の調理には十分な温度）を利用するため厳密には炙り焼きではないものもあり、ことにスチームオーブンは全く炙り焼き調理器ではない。 オーブンの中には、ガス燃焼によって金属の板や遠赤外線セラミックスを高温に熱し、ここから放射される赤外線を調理に利用するものがあるが、こちらは炙り焼きの範疇である。前述の魚焼きグリルはこの形態がほとんどである。